Alcool

L’alcool est un composé organique. Il existe différentes molécules d’alcool. Celle contenue dans la bière, c’est de l’éthanol (alcool éthylique).
L’alcool est produit à partir de sucre (lui-même transformé à partir de l’amidon des céréales) grâce aux levures lors d’un procédé de fermentation.
Par une jolie figure de style nommée synecdoque, l’alcool désigne également une boisson contenant de l’alcool.
L’alcool dans les boissons est indiqué sous la forme d’un pourcentage volumétrique (1L de bière à 5% comporte l’équivalent de 5cL d’alcool pur) le sigle ABV est souvent utilisé pour désigner ce taux. Il signifie « Alcohol By Volume ».