Le barboteur est le nom affectueux que le brasseur donne au bouchon qui ferme une cuve de fermentation tout en laissant le gaz s’échapper. Le principe du barboteur est un petit tuyau qui forme un coude vers le bas. Ce coude est rempli d’un liquide. Les extrémités du tuyau sont reliées l’un à l’intérieur et l’autre à l’extérieur la cuve. Le barboteur agit comme une valve : le liquide empêche à l’air et aux microorganismes extérieurs de rentrer dans la cuve mais grâce à la surpression dans la cuve, le gaz intérieur va réussir à passer à travers le liquide pour sortir.
