Plante cultivée principalement pour ses grains c’est-à-dire ses fruits . Le terme « céréale » désigne aussi spécifiquement les fruits (grains) de ces plantes.
Sur le plan botanique, les céréales regroupent des plantes de la famille des Poacées (ou Graminées). Certaines graines d’autres familles botaniques sont parfois communément appelées céréales, telles que le sarrasin, le quinoa ou le sésame.
Il faut de 100 à 500g de céréales pour faire un litre de bière ; il s’agit de l’ingrédient principal après l’eau.
