Le froment (aussi appelé « blé tendre ») est une céréale qui peut être utilisée pour la fabrication de la bière. Ajouter du froment à l’orge majoritaire améliore la tenue de la mousse et crée un léger trouble dans la bière. À haute dose, ce trouble devient un voile et des touches acidulées peuvent se développer. Les bières comportant une large proportion de froment sont en général qualifiées de « bières blanches », « weissbier », « weizenbier », « witbier » ou « wheat beer ».
Le froment peut être utilisé cru (jusqu’à 30% des céréales) ou malté (jusqu’à 70% des céréales).
