Après l’empâtage, on sépare le résidu des céréales (les drêches) du jus sucré (le moût). L’ensemble du résidu de grains est communément appelé le gâteau.
Après l’empâtage, on sépare le résidu des céréales (les drêches) du jus sucré (le moût). L’ensemble du résidu de grains est communément appelé le gâteau.