Les sensations en bouche les plus connues sont : piquant, amidon, métallique, astringent et gras. Dans notre cas, on peut sûrement y adjoindre alcoolisé. Ces sensations sont perçues dans la bouche, mais pas par les papilles gustatives, lesquelles sont spécialisées dans les 5 saveurs fondamentales (amertume, l’acide, le sucré, le salé, l’umami).
